石甲魚是一種非常美味的魚類，下面是一種常見的做法，可以嘗試做一下：

　　材料：

　　- 1只石甲魚

　　- 適量鹽

　　- 適量胡椒粉

　　- 適量生姜切片

　　- 適量蔥切段

　　- 適量料酒

　　- 適量淀粉

　　- 適量植物油

　　做法：

　　1. 將石甲魚洗凈，去鱗、去鰓、去內臟，切成塊狀。

　　2. 在石甲魚塊上撒上適量鹽、胡椒粉，腌制15分鐘。

　　3. 在鍋中加入適量植物油，燒熱后放入蔥段、姜片煸炒出香味。

　　4. 將腌制好的石甲魚塊放入鍋中，煎兩面金黃。

　　5. 加入適量料酒翻煎一下。

　　6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，燉煮10-15分鐘，直到魚塊熟透。

　　7. 用適量的淀粉加水調成糊狀，倒入鍋中勾芡。

　　8. 燉煮幾分鐘，直到湯汁稍微濃稠。

　　9. 裝盤，撒上蔥花作為裝飾即可。

　　這樣做出來的石甲魚鮮嫩可口，湯汁濃郁，味道鮮美。可以根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。