煮銀耳湯不出膠可能有以下幾個原因：

　　1. 銀耳的品質問題：如果選購的銀耳品質不好，就無法得到膠質。在購買銀耳時，應選擇色澤白凈、質地柔軟的銀耳，這樣才能保證煮出膠質。

　　2. 煮制方法問題：煮銀耳湯時，煲的時間和火候都很重要。如果銀耳煮的時間過長，或者火候不夠，就無法使銀耳中的膠質完全溶解出來。

　　3. 搭配食材問題：有些食材可以幫助銀耳釋放膠質，例如紅棗、糯米等，可以在煮制銀耳湯時添加一些這些食材，促進膠質的釋放。

　　4. 銀耳保存方式問題：如果銀耳保存時間過長或保存不當，也會導致銀耳失去一部分膠質。

　　要煮出膠質豐富的銀耳湯，需要選購好的銀耳，掌握合適的煮制方法，搭配適當的食材，并注意銀耳的保存方式。