香椿炒雞蛋是一道常見的傳統家常菜，它既美味又營養豐富。香椿炒雞蛋的功效主要體現在以下幾個方面：

　　1. 補血養顏：香椿富含維生素C、維生素A和葉綠素等營養成分，具有補血養顏的功效，可以促進肌膚細胞的新陳代謝，提高皮膚的光澤度。

　　2. 消炎抗菌：香椿具有一定的消炎抗菌作用，可以幫助清熱解毒，抑制細菌的繁殖，有助于防治感染性疾病。

　　3. 健脾胃：香椿含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，改善消化功能，幫助消化吸收，對于脾胃虛弱、食欲不振的人群有一定的滋補作用。

　　4. 提高免疫力：香椿中含有豐富的維生素C和葉綠素，具有增強機體免疫力的作用，可以增加白細胞的活性，增強抵抗力，預防感冒等疾病。

　　香椿炒雞蛋不僅口感鮮美，還有很多營養健康的功效，適合多數人食用。但對于個別人士，如yun婦、yingyou兒、過敏體質等，應酌情食用或避免食用。