要煮冷凍的湯圓而不破皮，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 先將湯圓從冷凍狀態解凍至室溫，可以將其放在室溫下靜置一段時間，或者用微波爐進行解凍。（不要使用熱水解凍，以免破壞湯圓的口感）

　　2. 在煮湯圓之前，將足夠的水燒開，確保水量充足。一般建議使用大鍋煮，避免湯圓過于擁擠。

　　3. 當水燒開后，將湯圓逐個放入沸水中，輕輕攪拌，防止粘連。

　　4. 煮沸后，調小火，繼續煮約5-10分鐘。煮的時間根據湯圓的大小和個人口感而定，可以適量延長或縮短煮的時間。

　　5. 煮熟后，可以用漏網撈起，將湯圓放入冷水中沖洗，以便去除沸水中的淀粉。

　　煮湯圓時不要用力攪拌，以免損壞湯圓的表面。煮沸后請調小火，避免水的劇烈攪動，減少破皮的風險。