要煮好吃又香的牛肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 食材準備：選擇新鮮的牛肉塊，選擇帶有一定肥膘的牛肉，這樣煮出來的牛肉更加鮮嫩可口。將牛肉切成適當大小的塊狀備用。

　　2. 預處理：將切好的牛肉塊用清水沖洗干凈，去掉血水和雜質。

　　3. 腌制：將牛肉放入一個容器中，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒等調料，還可以加入一些蔥姜蒜等調味料，攪拌均勻后腌制30分鐘至1小時，使牛肉入味。

　　4. 炒制：在炒鍋中加入適量的植物油，燒熱后將腌制好的牛肉塊倒入鍋中，翻炒至牛肉變色，可以根據個人口味加入一些辣椒或其他調料增加香氣。

　　5. 煮制：將炒好的牛肉塊放入砂鍋或鍋中，加入適量的水或高湯，再加入一些香料如八角、香葉、姜片等，大火煮沸后轉小火慢燉1-2小時，直到牛肉變得酥爛。

　　6. 調味：根據個人口味加入適量的鹽、醬油、糖等調味料，攪拌均勻后再煮一會兒，使味道更入味。

　　7. 個性化處理：根據個人喜好，可以加入一些蔬菜、豆腐等配料，增加口感和營養價值。

　　8. 出鍋享用：將煮好的牛肉倒入碗中，可以撒上一些蔥花或香菜作為裝飾，即可享用美味的煮牛肉了。

　　煮牛肉的時間要根據所選用的牛肉塊大小和個人口感來決定，可以根據自己的喜好適量調整。