嫩生姜是指剛剛挖起的新鮮姜，具有較嫩的肉質(zhì)和較濃的香氣。要保存嫩生姜時間長，可以考慮以下幾種方法：

　　1.使用冰箱保存：將嫩生姜放入保鮮袋中，盡量去除空氣，然后將其放入冰箱的蔬菜保鮮室中保存。注意，嫩生姜的表皮不要削去，這樣可以延長保存時間。

　　2.冷凍保存：將嫩生姜切成小塊或切片，將其放入密封袋中，并確保將袋內(nèi)的空氣擠出后密封。然后將袋子放入冰箱冷凍室中保存。在使用時，可以直接將需要的姜塊取出，并將剩余的重新密封保存。

　　3.烘干保存：將嫩生姜切成薄片或細(xì)絲，然后放入烘干機(jī)或烤箱中進(jìn)行烘干。烘干完畢后，將干姜保存在密封容器中的陰涼干燥處。

　　4.泡鹽保存：將嫩生姜切成片狀，然后撒上一層食鹽，使其均勻覆蓋。然后將姜片放入干凈的密封瓶中，蓋緊瓶蓋，放入冰箱保存。每次使用時，從瓶中取出需要的姜片，然后將瓶口盡量保持密封。

　　無論使用哪種方法保存嫩生姜，都應(yīng)該保持其干燥和無水接觸，以延長其保存時間。建議定期檢查姜的狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)姜變軟、有異味或者發(fā)霉，應(yīng)該及時處理。