五芳齋黑芝麻湯圓的配料有：

　　1. 湯圓皮：糯米粉、水；

　　2. 餡料：黑芝麻醬、花生粉、糖；

　　3. 湯圓的糖水：水、冰糖。

　　這是一個簡單的黑芝麻湯圓的配方，供參考。實際制作時，可以根據個人口味調整配料的比例和添加其他材料，例如加入紅豆沙或者芝麻餡等。