甘草橄欖是一種常見的腌制食品，下面是一種簡單的腌制方法：

　　材料：

　　- 500克甘草橄欖

　　- 30克鹽

　　- 50克白糖

　　- 適量的醋

　　- 適量的水

　　步驟：

　　1. 將甘草橄欖洗凈，用刀在中間剖開，去除核子。

　　2. 將剖開的甘草橄欖放入鹽水中浸泡30分鐘，以去除苦味。

　　3. 取出甘草橄欖，放入鍋中加入適量的水，煮沸。

　　4. 煮沸后轉小火，繼續煮約10分鐘，至甘草橄欖變軟。

　　5. 將煮好的甘草橄欖撈出，放入冷水中冷卻。

　　6. 冷卻后，將甘草橄欖放入容器中，加入鹽、白糖和適量的醋，攪拌均勻。

　　7. 蓋好容器，放置在陰涼通風處發酵1至2天。

　　8. 發酵完成后，將甘草橄欖放入冰箱冷藏，腌制1至2周后即可食用。

　　注意事項：

　　1. 腌制過程中，要將甘草橄欖完全浸泡在鹽水中，確保均勻入味。

　　2. 可根據個人口味調整鹽、糖和醋的比例。

　　3. 腌制后的甘草橄欖要放置在冰箱冷藏保存，以保持其口感和新鮮度。