回鹵咸肉的做法如下：

　　材料：

　　- 咸肉：500克

　　- 生姜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 八角：適量

　　- 香葉：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 冰糖：適量

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 將咸肉切成塊狀，用水沖洗干凈。

　　2. 鍋中加入適量水，放入咸肉塊煮沸，焯水去腥，撈出備用。

　　3. 鍋中加入適量油，放入切好的生姜，炒出香味。

　　4. 加入適量料酒，烹飪片刻，再加入適量的八角和香葉，炒勻。

　　5. 將焯水過的咸肉加入鍋中，翻煮幾分鐘。

　　6. 加入適量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均勻。

　　7. 加入適量的水，淹沒咸肉，蓋上鍋蓋，小火慢燉煮約1-2小時，直到咸肉入味。

　　8. 最后根據個人口味，可以加入一些調味料進行調整，如鹽、味精等。

　　9. 煮好的咸肉可以撈出晾涼后切片食用，也可以直接在鹵中食用。