鯪魚油麥菜是一道清爽美味的菜品，做起來也比較簡單。下面是一種制作方法，供您參考：

　　所需材料：

　　- 鯪魚一尾

　　- 油麥菜適量

　　- 姜蒜適量

　　- 雞精、鹽、料酒、生抽適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 先將鯪魚去鱗洗凈，切成兩段，然后放入開水中焯水，去除腥味。撈出瀝干備用。

　　2. 油麥菜洗凈，切成段，姜蒜切末備用。

　　3. 炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱后放入姜蒜末炒香。

　　4. 將焯水后的鯪魚放入鍋中煎至兩面金黃，加入適量的料酒，燜煮片刻。

　　5. 倒入適量的水，加入鹽、雞精和生抽調味，煮沸。

　　6. 將切好的油麥菜放入鍋中，迅速翻炒均勻，煮至麥菜變熟。

　　7. 最后加入適量的食用油，翻炒均勻，撒上一些蔥花提鮮即可。

　　這樣，一道美味的鯪魚油麥菜就做好了。記得根據個人口味適量調整調料的使用量，以及火候的掌握。