酸辣白蘿卜是一道經典的川菜，下面是一種簡單的做法：

　　所需材料：

　　- 1根白蘿卜

　　- 適量醋

　　- 適量辣椒醬

　　- 適量生抽

　　- 適量鹽

　　- 適量糖

　　- 適量蒜末

　　- 適量蔥花

　　- 適量花椒粉

　　- 適量食用油

　　做法：

　　1. 將白蘿卜去皮，洗凈后切成細長的絲狀或者塊狀備用。

　　2. 將切好的白蘿卜放入鍋中加熱翻炒，使其出水分，炒至稍微變軟。

　　3. 加入適量的食用油，蒜末和花椒粉，繼續翻炒片刻。

　　4. 加入適量生抽，醋，糖和鹽，繼續翻炒均勻。

　　5. 加入適量的辣椒醬，根據個人口味調整辣椒醬的數量。

　　6. 翻炒均勻后，加入適量的清水，讓白蘿卜更加入味，煮沸后轉小火燉煮5分鐘左右，直至白蘿卜變軟糯，并且入味了。

　　7. 離火前，撒上適量的蔥花，進行拌炒。這樣可以提鮮。

　　8. 出鍋前，適量的花椒粉撒在白蘿卜上，增加香味。

　　這樣炒制的酸辣白蘿卜色香味俱佳，酸辣適中，口感爽脆，非常美味。