涼拌蓮藕是一道清爽可口的涼菜，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 新鮮蓮藕：適量

　　- 雞蛋：1個

　　- 蔥姜蒜：適量

　　- 生抽：適量

　　- 醋：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 白糖：適量

　　- 花椒粉：適量

　　- 香菜：適量

　　步驟：

　　1. 將蓮藕去皮后切成薄片，用鹽水浸泡片刻，去腥。然后將蓮藕片煮熟，撈出瀝水備用。

　　2. 燒一壺熱水，加入少許食鹽和醋，將蓮藕片放入水中焯一下，使其更加爽脆。撈出后放入冷水中漂涼備用。

　　3. 鍋中加清水，放入雞蛋，煮熟后撈出，切碎備用。

　　4. 取一個碗，加入蔥姜蒜末、適量的生抽、白糖、食鹽、醋、花椒粉，攪拌均勻，調成腌料汁。

　　5. 把焯好水的蓮藕片撈出瀝水，用腌料汁浸泡片刻，讓蓮藕入味。

　　6. 將腌好的蓮藕裝入盤中，撒上切碎的雞蛋，再撒上一些香菜末，即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 煮蓮藕時不要煮得太爛，保持一定的嚼勁。

　　- 腌料汁的配料比例可以根據個人口味進行調整，喜歡酸甜的可以多放一些醋和白糖。

　　- 可以根據個人喜好加入一些其他調料，如辣椒油、麻油等，增添口味。