切生牛排的正確方法如下：

　　1. 先將牛排從包裝中取出，用紙巾將其表面的水分擦干。

　　2. 使用一把鋒利的廚師刀，將牛排垂直于肉紋的方向切割。肉紋是牛肉纖維的方向，它通常是長而纖細的紋理。

　　3. 如果牛排比較厚，你可以先將其切成較薄的片，然后再根據需要將其切成更小的塊狀。

　　4. 在切割過程中，保持刀刃與牛排表面保持一定的角度。這有助于產生更光滑的切口。

　　5. 根據個人口味和需求，你可以選擇將牛排切成較大的塊狀，或者切成較小的薄片。

　　6. 切割完成后，將牛排的切面朝上擺放在盤子或餐盤上。

　　切割牛排時，刀要保持鋒利。切割過程中，要特別小心，以避免割傷自己。切割結束后，記得清理刀具和切割區域。