要蒸出又嫩又好吃的羊肉，可以采取以下步驟：

　　1. 選購新鮮的羊肉：選擇新鮮、嫩的羊肉，它們的肉質會更加柔嫩。

　　2. 切塊：將羊肉切成適當大小的塊狀，這樣蒸熟后更容易入味。

　　3. 腌制：將羊肉塊放入碗中，加入適量的料酒、生姜、蒜、鹽、胡椒粉等調料，腌制15-20分鐘，增加羊肉的鮮嫩口感。

　　4. 蒸煮：將腌制好的羊肉塊放入蒸鍋中，加熱蒸煮。蒸煮的時間根據羊肉塊的大小和個人口感而定，一般需要蒸煮30-40分鐘。

　　5. 準備調料：在蒸煮的可以準備一些調料，如蔥、姜、蒜和辣椒等，切成細末備用。

　　6. 炒香調料：在平底鍋中倒入適量的食用油，加熱后放入準備好的調料，翻炒出香味，再加入少量醬油、鹽和糖，調成適合自己口味的汁。

　　7. 蒸煮完成：羊肉蒸煮的時間到了后，將羊肉塊取出，潷去汁水。

　　8. 加入調料：將炒香的調料均勻地倒在羊肉塊上，使其均勻入味。

　　9. 上碟：將蒸好的羊肉塊裝盤，可以根據個人喜好撒上一些蔥花和香菜末，增加口感和美觀。

　　這樣，蒸出來的羊肉就會嫩滑、鮮美可口了。