要做出好吃的干鍋田雞，有一些竅門可以幫助你：

　　1.選購新鮮田雞：選擇新鮮、健康的田雞，肉質鮮嫩、口感好。

　　2.提前腌制：將切好的田雞塊用少許鹽、料酒、生姜腌制十五分鐘，可以去腥增加鮮味。

　　3.多用香料：在炒鍋中加入適量的香料，如花椒、干辣椒、蔥姜蒜等，激發出濃郁的香味。

　　4.掌握火候：在炒鍋中加入適量的油，燒熱后放入蒜末、姜末煸炒，再放入腌制好的田雞塊翻炒，直到變色。

　　5.添加調味料：加入適量的辣椒醬、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬等調味料，調整出醬香味。

　　6.翻炒均勻：翻炒時要使田雞塊均勻受熱，保持田雞塊的鮮嫩口感。

　　7.適量加水：在炒鍋中加入適量的水，煮開后轉小火燉煮，讓田雞塊更加入味。

　　8.加入蔬菜：可以在煮田雞時加入爆炒過的蔬菜，如洋蔥、青椒等，增加口感和顏色。

　　9.用高湯燉煮：如果有高湯的話，可以用高湯代替水，提升湯的口感和香氣。

　　10.最后調味：根據個人口味，最后適量加入鹽、雞精等調味品，提升整體風味。

　　希望以上竅門對你有幫助，祝你做出美味的干鍋田雞！