要炒好吃又嫩的尖椒雞蛋，可以按照下面的步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備食材：尖椒、雞蛋、蔥姜蒜適量。

　　2. 準(zhǔn)備尖椒：尖椒切成細(xì)長(zhǎng)的絲狀。

　　3. 準(zhǔn)備雞蛋：將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻。

　　4. 熱鍋加油：熱鍋倒入適量食用油，加熱至油溫略高于常溫。

　　5. 炒尖椒：放入切好的尖椒絲，翻炒幾下，使其變軟，顏色變亮綠。

　　6. 加入雞蛋：將雞蛋液倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌均勻，直至雞蛋呈現(xiàn)熟透、結(jié)塊。

　　7. 調(diào)味：加入適量的鹽和雞精，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的生抽或老抽，攪拌均勻。

　　8. 出鍋：將炒好的尖椒雞蛋倒入盤中，撒上蔥姜蒜末作為裝飾。

　　這樣炒出的尖椒雞蛋會(huì)保持雞蛋的嫩滑口感，搭配尖椒的香辣風(fēng)味，美味可口。