荷蘭豆炒臘肉是一道經典的家常菜，下面是一種簡單的做法：

　　所需食材：

　　- 荷蘭豆：200克

　　- 臘肉：100克

　　- 大蒜：2瓣

　　- 生姜：小段

　　- 青蒜：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 生抽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 荷蘭豆先焯水：將荷蘭豆洗凈，去除兩頭的須和硬筋，切成3-4厘米長的段。將荷蘭豆放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出后用冷水漂涼，備用。

　　2. 處理臘肉：將臘肉切成小塊或絲狀備用。

　　3. 熱鍋炒臘肉：取一鍋放入少許植物油，燒熱后加入臘肉翻炒，炒出香味，臘肉出油后撈出備用。

　　4. 燉煮荷蘭豆：鍋中留底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入焯水過的荷蘭豆，翻炒均勻。

　　5. 調味：加入適量的鹽、雞精、生抽和料酒，繼續翻炒均勻，炒至荷蘭豆變軟熟即可。

　　6. 出鍋裝盤：最后加入青蒜爆炒片刻，炒勻后即可出鍋，裝盤上桌。

　　炒好的荷蘭豆炒臘肉香味濃郁，荷蘭豆清爽脆嫩，臘肉肥而不膩，口感豐富，是一道美味可口的家常菜。