要想煮出嫩滑的五香豬肝，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選購新鮮豬肝，質地堅實，顏色鮮紅，無異味。是選用嫩豬肝。

　　2. 在準備豬肝之前，先將豬肝浸泡在冷鹽水中約半小時，這能幫助去除一部分腥味。

　　3. 將豬肝切成薄片或小塊，刀要保持鋒利，這樣可以減少破壞豬肝纖維的機會，有助于保持肉質嫩滑。

　　4. 在煮之前，先將豬肝放入滾水中焯水30秒至1分鐘，然后撈起，用冷水沖洗，這能起到去腥的作用，并幫助豬肝保持嫩滑。

　　5. 接下來，可以準備一鍋清湯，加入五香料，如桂皮、八角、花椒等，再加入適量鹽和糖，調味品可以根據個人口味進行調整。

　　6. 將焯水后的豬肝放入煮沸的清湯中，用中火慢燉，不要過久，以免豬肝過熟而變得老硬。

　　7. 燉煮豬肝的時間約為5-10分鐘，具體時間可以根據豬肝的厚薄和個人口味來調整。

　　8. 煮熟的五香豬肝可以撈出，配以蔥姜蒜末等調料，再淋上適量生抽和香油，增加口感和風味。

　　通過以上步驟，可以保持豬肝的嫩滑口感，并且充分吸收五香調料的香氣。