炒平菇和雞蛋是一道經典的中國家常菜，下面是一種制作平菇炒雞蛋的簡單方法：

　　所需材料：

　　- 平菇：200克

　　- 雞蛋：2個

　　- 大蒜：2瓣（切碎）

　　- 生姜：1小塊（切碎）

　　- 蔥：適量（切碎）

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 平菇去掉根部，清洗干凈后切成薄片備用。

　　2. 打兩個雞蛋入碗中，加入適量鹽攪拌均勻，備用。

　　3. 熱鍋冷油，倒入足夠的食用油，加熱至6成熱。

　　4. 加入切碎的蒜和姜，翻炒出香味。

　　5. 加入平菇，翻炒至變軟。

　　6. 倒入打好的雞蛋液，迅速翻炒均勻。

　　7. 加入適量的生抽和鹽，翻炒均勻，使所有的食材都均勻上色。

　　8. 加入切碎的蔥段，炒勻即可。

　　這樣炒出來的平菇炒雞蛋鮮美可口，菇香味濃郁，口感鮮嫩，非常適合搭配米飯或面條食用。根據個人口味，還可以加入適量的胡椒粉或其他調味料進行調整。