要想做出好吃的扁豆，可以嘗試以下方法：
1. 準備材料：扁豆、姜蒜、干辣椒、鹽、醬油、料酒、糖等。
2. 處理扁豆：將扁豆洗凈，去掉兩頭的尖部，切成均勻的段。
3. 熱鍋加油：熱鍋倒入適量油，油熱后加入姜蒜和干辣椒炒香。
4. 炒扁豆：將扁豆放入鍋中，快速翻炒均勻，使扁豆表面受熱均勻。
5. 調味：加入適量的鹽、醬油、料酒和糖，根據個人口味調整。
6. 炒熟：繼續翻炒，直到扁豆變軟熟透，并均勻吸收了調味料。
7. 出鍋：最后出鍋前可以根據個人喜好加入一些其他調料，如胡椒粉、香菜等。
8. 上桌：將炒好的扁豆盛入盤中，即可上桌享用。
注意事項：
- 炒扁豆時不要煮熟，保持一定的脆嫩口感。
- 調味料可根據個人口味進行調整。
- 如果喜歡口感更加香脆，可以事先將扁豆焯水煮至半熟，然后再進行炒制。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
