炒鹵豬蹄是一道經典的川菜，下面是一份簡單的做法，希望能幫到你：

　　材料：

　　- 豬蹄 2只

　　- 姜片 適量

　　- 青蒜 適量

　　- 醬油 適量

　　- 料酒 適量

　　- 冰糖 適量

　　- 八角 適量

　　- 桂皮 適量

　　- 香葉 適量

　　- 鹽 適量

　　- 雞精 適量

　　- 辣椒粉（可選）適量

　　步驟：

　　1. 將豬蹄洗凈后切成塊狀，用開水焯水煮沸至豬蹄表面變白，撈起備用。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，爆炒姜片、青蒜，然后加入焯水后的豬蹄翻炒均勻。

　　3. 加入適量的醬油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉炒勻，炒至豬蹄表面均勻上色。

　　4. 加入足夠的開水，水量要蓋過豬蹄，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-2小時，直至豬蹄變得非常爛熟。

　　5. 燉至豬蹄熟爛后，加入適量的鹽、雞精進行調味，再炒勻。

　　6. 如果喜歡口感較辣，可以加入適量的辣椒粉翻炒均勻。

　　7. 可以根據個人口味加入適量的香菜或蔥花進行裝飾。

　　炒鹵豬蹄做好后，味道鮮美，肉質酥爛，口感豐富。希望你能成功地制作出美味的炒鹵豬蹄！