脆皮五花肉是一道非常美味的菜肴，下面是一種簡單的方法來炒制脆皮五花肉：

　　材料：

　　- 五花肉片（約300克）

　　- 蒜瓣（適量）

　　- 小蔥段（適量）

　　- 醬油（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 白胡椒粉（適量）

　　- 鹽（適量）

　　- 紅糖（適量）

　　- 油（適量）

　　步驟：

　　1. 將五花肉片用刀背拍松，撒上適量的鹽，腌制20分鐘。

　　2. 將五花肉片放入鍋中，加入足夠的水，加入一些料酒，煮至肉變色。撈出肉片，用清水沖洗干凈。

　　3. 取一塊平底鍋，加入少量的油，大火燒熱。將腌制好的五花肉片放入鍋中，用中小火慢炸，直到肉片兩面變得金黃酥脆。這個過程需要耐心，慢慢翻煎，以免煎糊。

　　4. 炸好的五花肉片撈出，控干油份，切成小塊備用。

　　5. 另起鍋，加入適量的油，加熱后加入蒜瓣和小蔥段炒香。

　　6. 加入已炸好的五花肉塊，翻炒均勻。

　　7. 加入適量的醬油、白胡椒粉和紅糖，根據個人口味調整調味品的用量。

　　8. 翻炒均勻后，關火，裝盤即可享用。

　　這樣炒制出來的脆皮五花肉香味濃郁，口感酥脆，非常美味。你也可以根據個人口味加入其他調料，如辣椒、姜片等，制作出自己喜歡的口味。