要做出脆皮的五花肉，以下是一種制作方法：

　　1. 選擇新鮮的五花肉，將肉洗凈后用廚房紙巾擦干水分。

　　2. 在五花肉的皮面上劃上幾刀，注意只劃到皮下，不要劃到肉。劃痕可以幫助烤制時皮更容易變脆。

　　3. 將五花肉平放在烤盤或烤箱網架上，用鹽、胡椒和其他喜歡的調味料均勻地擦拭在肉的表面，特別是皮面。

　　4. 將烤盤放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤制20-30分鐘。烤制時間會因肉的大小和厚度而有所不同，所以可以根據實際情況進行調整。

　　5. 烤制過程中，可以用錫紙覆蓋肉的其他部分，以防止肉過度烤焦。

　　6. 當五花肉的皮變得金黃酥脆時，取出烤盤并讓肉稍微放涼。切開即可享用。

　　以上方法是一種常用的制作脆皮五花肉的方法，但具體的烹飪時間和溫度還需根據自己的烤箱特性進行調整。烤制過程中需時刻注意，以免肉烤焦或過熟。