制作脆皮小油條的步驟如下：

　　材料：

　　- 250克面粉

　　- 1克酵母

　　- 2克鹽

　　- 150毫升水

　　- 適量食用油

　　步驟：

　　1. 將面粉倒入一個大碗中，加入酵母和鹽，攪拌均勻。

　　2. 慢慢加入水，邊加入邊攪拌，直到面團變得濕潤。

　　3. 將面團放在臺面上，用手揉搓幾分鐘，直到面團變得光滑。

　　4. 將面團放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，靜置發酵1-2小時，直到面團變得蓬松。

　　5. 發酵好的面團取出，放在臺面上，用手壓扁排氣。

　　6. 將面團分成小塊，每塊約20克左右，然后用手搓成長條狀。

　　7. 將長條狀的面團放入熱水中焯水，煮1分鐘，然后撈出放到涼水中冷卻。

　　8. 燒熱鍋，加入適量的食用油，將冷卻好的面條放入油中煎炸，翻煎至金黃色。

　　9. 瀝干油，即可食用。

　　希望對您有幫助！