干蕓豆是一種常見的食材，可以用來制作各種美味的家常菜。以下是一種簡單的做法：
材料：
- 干蕓豆
- 蔥姜蒜
- 辣椒（可選）
- 醬油
- 料酒
- 鹽
- 糖
- 食用油
步驟：
1. 將干蕓豆用清水浸泡3-4個小時，使其變軟。
2. 蔥、姜、蒜切末，辣椒切段備用。
3. 鍋中燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香，再加入辣椒段炒香。
4. 撈起泡發(fā)好的蕓豆放入鍋中翻炒均勻。
5. 加入料酒炒散蕓豆的腥味。
6. 加入適量的鹽、糖和醬油，根據(jù)個人口味調(diào)整，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮5-10分鐘，直到蕓豆變得更加軟爛。
8. 最后大火收汁，使蕓豆表面稍微有些焦糖色即可。
這樣做出的干蕓豆家常菜口感香糯，味道鮮美，適合搭配米飯或者面食一起食用。可以根據(jù)個人口味的喜好，增加或減少調(diào)料的用量。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進(jìn)去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
