烤黃花魚腌制的步驟如下：

　　1. 準備材料：新鮮的黃花魚、鹽、糖、大蒜、生姜、料酒和生抽。

　　2. 先將黃花魚洗凈，并在兩側(cè)劃上幾刀，以便入味。

　　3. 大蒜和生姜剁成蒜蓉和姜末備用。

　　4. 在一個容器中，加入適量的鹽、糖、料酒、生抽、蒜蓉和姜末，攪拌均勻，成為腌制料。

　　5. 將腌制料均勻地涂抹在黃花魚的兩面和刀口上，盡量讓魚肉吸收腌制料。

　　6. 將腌制好的黃花魚放入密封的容器中，將容器放入冰箱腌制。腌制的時間按照個人口味而定，一般建議腌制2-4小時，讓魚肉更加入味。

　　7. 腌制時間過后，取出黃花魚并瀝干表面的水分。

　　8. 烤盤上鋪上錫紙，將腌制好的黃花魚放在上面。

　　9. 預(yù)熱烤箱至200°C，將烤盤放入烤箱中，烤制10-15分鐘，或者直到魚肉熟透且外表金黃即可。

　　10. 烤好的黃花魚上桌前，可以撒上一些蔥花和香菜點綴，增加口感和顏色。

　　注意事項：

　　1. 腌制時要均勻地涂抹腌制料，以充分入味。

　　2. 腌制時間不宜過長，以免魚肉變得過咸。

　　3. 烤制時可以根據(jù)個人口感調(diào)整時間，不要讓魚肉過熟。

　　4. 黃花魚的刀口和兩面要刀口易于入味，烤制時也更加均勻。

　　5. 可以根據(jù)個人口味調(diào)整腌制料的配料比例。