要保持大蔥新鮮且不爛，可以采取以下幾種方法：

　　1. 冷藏保存：將大蔥放入塑料袋中，擠出盡量多的空氣，然后放入冰箱冷藏室中保存。這種方法可以延長大蔥的保鮮期，但仍然需要盡快使用。

　　2. 浸泡冷水：將大蔥剪成所需長度后，放入清涼的水中浸泡。可以將大蔥放入瓶子中，上面蓋滿水，以便延長保鮮期。

　　3. 露天保存：將大蔥直立插入一個容器中，使其底部浸入水中，然后放置在陰涼通風的地方。每隔一段時間更換水，并確保蔥的底部始終有足夠的水分。

　　4. 冷凍保存：將大蔥切成蔥花或切片，放入密封袋中，取出盡量多的空氣，然后放入冷凍室中保存。這種方法適合需要長時間保存大蔥的情況，但冷凍后的大蔥口感會有所改變。

　　無論使用哪種方法，都應盡量避免大蔥受潮和暴露在高溫環境中，以延長其保鮮期。及時使用新鮮的大蔥可以確保其味道和口感的z佳狀態。