要讓大米飯保存得不變質，可以采取以下幾種方法：

　　1.儲存時務必確保大米飯完全冷卻后再裝入容器中。熱的米飯容易吸濕并滋生細菌，導致腐敗。

　　2.將大米飯儲存在密封的容器中，以防空氣和水分進入。可以使用保鮮盒或塑料袋進行密封。

　　3.在儲存之前，可以將米飯放入冰箱進行快速冷卻，然后再進行密封保存。冷卻快速可以減少細菌滋生的機會。

　　4.確保儲存容器和工具都是干凈的，以避免細菌污染。

　　5.盡量避免多次加熱冷卻。每次加熱冷卻都會導致大米飯的營養價值下降，并增加細菌滋生的機會。

　　6.在存儲過程中，可以每天檢查一次大米飯的新鮮度，發現變質跡象及時處理。

　　以上是保持大米飯不變質的一些常見方法，但即使采取了這些措施，大米飯的保存期限也是有限度的，不宜過長時間保存。建議在2-3天內食用完畢。