要做出好吃又不油膩的脆皮五花肉，可以嘗試以下步驟：

　　1. 先將五花肉切成適當大小的片狀或塊狀。

　　2. 在五花肉片的表面撒上適量的食鹽，用手輕輕按摩均勻，讓鹽分滲入肉內，腌制15-20分鐘。

　　3. 腌制期間，可以準備一張廚房紙巾或者干凈的毛巾，在上面放一些食鹽，將五花肉片的表面用紙巾或毛巾蘸一些食鹽擦拭，這樣可以幫助去除多余的水分。

　　4. 在烤盤上鋪上錫紙或烤網，將五花肉片平鋪在上面，確保彼此之間有一定距離，避免黏在一起。

　　5. 將烤箱預熱至200度，將五花肉放入烤箱中居中位置，烤制15-20分鐘。可以根據自己喜歡的口感調整烤制時間。

　　6. 烤制期間，可以打開烤箱門觀察五花肉的烤制情況，如果開始有些部位變脆，可以輕輕翻動一下，以確保整塊五花肉烤制均勻。

　　7. 出爐后將烤好的脆皮五花肉放在廚房紙巾上吸油，去除多余的油分。

　　8.最后可以將脆皮五花肉切成適當的塊狀或者切成薄片后，可以根據個人喜好來搭配配菜或作為主食搭配米飯。

　　這只是一種做法，你可以根據個人口味和喜好進行調整和改進。