清蒸海鱸魚的做法：

　　材料：

　　- 海鱸魚一條

　　- 生姜適量

　　- 蔥適量

　　- 料酒適量

　　- 食鹽適量

　　- 食用油適量

　　- 蒜末適量

　　- 醬油適量

　　- 蠔油適量

　　- 雞精適量

　　步驟：

　　1. 將海鱸魚沖洗干凈，去鱗、去內臟，用刀在魚身兩側各切三到四刀。

　　2. 在魚身兩側和腹部撒上適量鹽和料酒，腌制10分鐘。

　　3. 高鍋中加入適量水，放入切好的姜片和蔥段，將鍋燒開。

　　4. 將腌制好的海鱸魚放入高鍋蒸架上，將蒸架放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘。

　　5. 蒸好的魚取出，將姜片和蔥段撤出，將蒜末撒在魚身上。

　　6. 在蒜末上淋上適量的醬油、蠔油、雞精和一些食用油。

　　7. 在鍋中燒熱適量食用油，倒在調味料上，然后將剛才蒸魚的高鍋重新放在鍋中蒸煮5-8分鐘，讓調味料和魚融合。

　　8. 最后將蒸好的清蒸海鱸魚裝盤，撒上蔥花作為裝飾即可。

　　注意事項：

　　- 在腌制魚時，可以在魚身兩側和腹部切幾刀，這樣可以讓魚蒸熟更均勻。

　　- 蒸魚的時間可以根據魚的大小進行調整，確保魚蒸熟但不過熟。

　　- 調味料的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡重口味的可以多放一些。

　　- 倒熱油時要小心，以免燙傷自己。