要做一道好吃又爛的土豆西紅柿燉牛腩，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 牛腩500克

　　- 土豆2個

　　- 西紅柿2個

　　- 大蔥1根

　　- 姜片適量

　　- 料酒適量

　　- 蠔油適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 將牛腩切成適當大小的塊狀，放入開水中焯水，去掉雜質和腥味。

　　2. 將焯水后的牛腩撈出，用清水沖洗干凈備用。

　　3. 土豆去皮切塊，西紅柿切塊，蔥切段備用。

　　4. 熱鍋涼油，將蔥段和姜片放入煸炒出香味。

　　5. 將牛腩塊放入鍋中，加入料酒煸炒均勻，使其均勻入味。

　　6. 加入適量的蠔油和生抽，繼續翻炒均勻。

　　7. 加入足夠的水，牛腩剛好浸沒在水中，加蓋燉煮30分鐘至牛腩變爛。

　　8. 加入土豆塊和西紅柿塊，繼續燉煮15分鐘，直到土豆和西紅柿熟軟。

　　9. 根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。

　　10. 最后煮一會兒，讓調味料充分滲入牛腩、土豆和西紅柿中。

　　11. 盛出，撒上一些蔥花進行裝飾。

　　這樣燉出的土豆西紅柿燉牛腩既鮮美又爛糊，口感軟爛，湯汁濃郁，可以搭配米飯一起享用。