要將牛肉燉爛，可以使用以下步驟：

　　1. 準備食材：500克牛肉，2個土豆，適量生姜和蔥段。

　　2. 牛肉處理：牛肉切成大塊，用涼水浸泡30分鐘，以去除血水。然后將牛肉焯水，即將牛肉放入一鍋冷水中，煮沸后再煮2-3分鐘，撈出洗凈備用。

　　3. 調料準備：準備適量的料酒和鹽。

　　4. 燉爛過程：在一個大鍋中加入足夠的水，放入焯水過的牛肉塊，加入適量的生姜和蔥段，煮沸后加入適量的料酒（約2勺），撇去浮沫后，轉小火慢燉1小時。

　　5. 加入土豆：將土豆削皮切塊后，加入鍋中，再繼續燉煮30分鐘至牛肉和土豆都燉爛即可。

　　6. 調味：根據個人口味，適量加入鹽調味即可。

　　燉煮的時間可以根據牛肉的韌性和個人口感來調整，如果牛肉仍然不夠爛，可以繼續燉煮一段時間。