要蒸出比較軟的饅頭，可以采取以下幾個方法：

　　1. 選用低筋面粉：低筋面粉的面筋含量相對較低，蒸出的饅頭口感會更加柔軟。

　　2. 控制水面比例：水面比例適中可以使面團柔軟，一般可控制在40%~45%左右。

　　3. 使用溫水發酵：溫水發酵可以促進面團的活性和發酵速度，使饅頭更加松軟。

　　4. 面團揉制工藝：揉制面團時，可以適當延長揉面的時間，使面筋更充分地發展，有利于饅頭的松軟。

　　5. 發酵時間控制：為了蒸出軟饅頭，可以將發酵時間稍微延長，讓面團充分發酵。

　　6. 蒸制時間控制：蒸饅頭時，隨著面團的增大，蒸制時間也應適當延長，這樣可以確保饅頭內部蒸熟，更加柔軟。

　　饅頭的松軟程度還與具體的食材、蒸制技巧等因素有關，以上方法只是一些常用的經驗技巧，可以根據個人口感進行調整。