要做好吃的肉餡餃子，可以參考以下步驟：

　　1. 準備材料：餃子皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜等調料。

　　2. 將豬肉餡放入一個大碗中，加入蔥姜蒜末、鹽、醬油、料酒等調料，用筷子或勺子順一個方向攪拌均勻，直至肉餡有一定的粘性。

　　3. 將攪拌均勻的肉餡放入冰箱冷藏一段時間，使其更加緊實。

　　4. 將餃子皮從包裝中取出，用濕布蓋住以防止干燥。

　　5. 取一張餃子皮，放入適量的肉餡，用手指蘸水將餃子皮邊緣潤濕。

　　6. 將餃子皮對折，用手指沿著邊緣捏緊，形成一個半圓形的包裹，確保餃子口封閉。

　　7. 將餃子兩邊往中間對折，用手指沿著邊緣捏緊，形成一個餃子的形狀。

　　8. 將做好的餃子放在一個盤子里，繼續做下一批，直到用完所有的肉餡和餃子皮。

　　9. 煮水，待水燒開后，把餃子放入鍋中，輕輕攪拌防止餃子粘底。

　　10. 等水再次燒開后，加入一杯冷水，繼續煮開，然后再加一杯冷水，再次煮開。這個過程叫“三開”。

　　11. 最后煮至餃子浮起，餃子熟透即可撈出。

　　12. 可以配上自制的蘸醬，如醋、蒜末、辣椒油等。

　　這樣做出的肉餡餃子外皮薄而筋道，內餡鮮美多汁，口感細膩。可以根據個人口味添加一些其他調料和配料來豐富味道，如黑木耳、韭菜等。