糯米和酒米是兩種不同的米種，其區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1. 米粒形狀：糯米的米粒較為圓短，而酒米的米粒較為長(zhǎng)而細(xì)。
2. 含淀粉量：糯米的淀粉含量相對(duì)較高，而酒米的淀粉含量相對(duì)較低。
3. 糯性：糯米富含糯性，即粘性較高，煮熟后口感粘糯，適合制作糯米飯、年糕等；而酒米則不具備粘糯性，適合用于釀造米酒。
4. 使用范圍：糯米主要用于制作糯米食品，如糯米團(tuán)、糯米糍等；而酒米主要用于釀制米酒和清酒等。
糯米和酒米在形態(tài)、化學(xué)成分、用途等方面存在明顯的區(qū)別。
比如煮粥時(shí)，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來(lái)煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營(yíng)養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
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