要做到紅燒排骨酥爛，需要一定的烹飪技巧和耐心。下面是一種紅燒排骨的做法，可幫助你達到理想的口感。

　　材料：

　　- 500克排骨

　　- 2片姜

　　- 3顆大蔥段

　　- 3顆大蒜瓣（剁碎）

　　- 2勺料酒

　　- 2勺老抽

　　- 2勺生抽

　　- 1勺糖

　　- 2勺生姜汁

　　- 適量清水

　　- 適量鹽

　　- 適量香菜（切碎，裝飾用）

　　步驟：

　　1. 將排骨用冷水浸泡30分鐘，然后切成適當的塊狀備用。

　　2. 將鍋加熱，倒入適量油，放入排骨塊，用中小火煎至兩面金黃。煎的時候可以加入姜片，增加香味。

　　3. 加入料酒，煮一會兒以去腥味。

　　4. 倒入足夠的開水，加入蔥段和姜片，蓋上鍋蓋，煮沸后改用小火燉煮30分鐘。如果你有壓力鍋，可以使用壓力鍋燉煮20分鐘。

　　5. 關火后撈出排骨，瀝干水分備用。

　　6. 鍋再次加熱，倒入適量油，加入剁碎的蒜瓣煸炒出香味。

　　7. 倒入燉煮排骨的高湯，加入生抽、老抽、糖和生姜汁，攪拌均勻。

　　8. 將排骨放入鍋中，翻煮均勻，保證每塊排骨都裹上醬料。

　　9. 蓋上鍋蓋，用小火繼續燉煮30分鐘，讓排骨充分入味。

　　10. 檢查排骨的軟爛程度，可以用筷子輕輕戳一下，如果容易進去，表示已經熟透。

　　11. 關火，加入適量鹽調味，再用小火繼續煮幾分鐘，讓湯汁收濃。

　　12. 紅燒排骨燉好后，撒上香菜碎進行裝飾即可。

　　這種紅燒排骨烹飪方法需要一些時間，但可以使排骨的口感酥爛，鮮嫩可口。根據個人口味，你也可以根據需要增加或減少調料的用量，以滿足自己的喜好。