生姜的保存方法有很多種，以下是一些常見的方法：

　　1. 放入冰箱：將生姜放入保鮮袋或塑料袋中，盡量去除空氣后放入冰箱的蔬菜室或冷藏室保存。這樣可以延長生姜的保鮮期，一般可以保存2-3周。

　　2. 泡水保鮮：將生姜切片或切塊，放入清水中浸泡，放入冰箱保存。這樣可以延長生姜的保鮮期，但水中的氧氣會使生姜的味道變淡，一般可以保存1-2周。

　　3. 干燥保存：將生姜放在通風良好的地方，自然晾干。晾干后的生姜放入密封袋或玻璃瓶中保存，可以保存數(shù)個月甚至更長時間。

　　4. 冷凍保存：將生姜切成小塊或切片，放入密封袋中，放入冷凍室保存。冷凍保存可以延長生姜的保鮮期，但冷凍后的生姜會變軟。使用時，可以直接將冷凍的生姜加入烹飪中，不需要解凍。

　　至于生姜是否會讓人變胖，正常情況下，生姜本身并不會導致體重增加。生姜具有一定的代謝促進作用，可以幫助加速脂肪的燃燒，促進新陳代謝。如果攝入大量高熱量食物的同時頻繁食用生姜，可能會導致體重增加，因為高熱量食物是導致肥胖的主要原因之一。在控制飲食的前提下，適量食用生姜不會讓人變胖。