海參是一種營養豐富的海鮮食材，它的質地較為韌硬，所以在烹飪時需要一些翻炒和蒸煮的技巧，才能使其軟糯可口。以下是一種常見的做法：

　　原料：

　　- 海參

　　- 姜片

　　- 蔥段

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 雞精（可選）

　　- 花椒粉（可選）

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將海參泡發，清洗干凈，切成段。如果使用的是干海參，需要先泡發48小時以上，直到完全軟化。

　　2. 將切好的海參放入鍋中，加入足夠的水，加入適量的鹽、料酒、姜片和蔥段，煮沸后繼續煮2-3分鐘，然后撈出海參。

　　3. 撈出的海參放入涼水中浸泡片刻，去除余味。

　　4. 將燉好的高湯（或清水）倒入鍋中，加入適量的鹽、雞精和花椒粉，煮沸。

　　5. 將浸泡過的海參放入煮沸的高湯中，用中小火慢慢燉煮30-40分鐘，直到海參變軟糯，吸收了高湯的味道。

　　6. 出鍋前，根據個人口味可以加入適量的調味料，如蒸魚豉油、香油等。

　　7. 將燉煮好的軟糯海參裝入碗中，淋上燉湯，撒上蔥花和香菜（可選），即可享用。

　　以上只是一種常見的烹飪方法，你也可以根據個人口味和喜好進行變化和創新。