碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，它們是人體最主要的能源來源之一，包括蔗糖、淀粉和纖維素等。脂肪是由脂肪酸和甘油組成的化合物，它們也是人體的能源來源，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要組成部分，可以保護(hù)內(nèi)臟器官和維持體溫。

　　它們之間的區(qū)別在于它們的結(jié)構(gòu)和功能不同。碳水化合物主要是提供能量的，而脂肪則不僅提供能量，還可以保護(hù)身體器官和細(xì)胞膜。碳水化合物分解成葡萄糖后，可以通過血液很快地輸送到各個(gè)器官，提供能量；而脂肪需要經(jīng)過較長時(shí)間的分解才能被利用。

　　碳水化合物是容易消化的，能夠迅速提供能量，但過多的攝入會(huì)使血糖水平升高，容易導(dǎo)致肥胖和糖尿病；而脂肪在消化過程中需要消耗更多的能量，同時(shí)也能夠給人持久的飽腹感，但過多的攝入則會(huì)導(dǎo)致肥胖和心血管疾病等問題。