要燒好吃的西紅柿燉牛腩，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：牛腩500克，西紅柿3個，洋蔥1個，生姜適量，大蔥適量，蒜適量，干辣椒適量，八角適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，食鹽適量，胡椒粉適量，香菜適量。

　　2. 牛腩處理：將牛腩洗凈切塊，放入滾水中焯水去腥，撈出瀝水備用。

　　3. 食材處理：洋蔥切塊，姜切片，蒜切末，大蔥切段，西紅柿切塊備用。

　　4. 炒制牛腩：熱鍋加入適量油，放入八角、香蔥、姜片、蒜末、干辣椒爆炒出香味，再放入牛腩煸炒至變色，加入料酒、生抽、老抽炒勻。

　　5. 燉煮：加入足夠的水，水量稍高于牛腩，加入適量的白糖、鹽、胡椒粉調味，大火燒開后轉小火燉煮1小時至牛腩變得十分軟爛。

　　6. 加入西紅柿：將切好的西紅柿塊加入燉鍋中，繼續(xù)燉煮20分鐘，直到西紅柿爛熟。

　　7. 完成：根據個人口味再次調味，撒上香菜即可上桌享用。

　　溫馨提示：燉煮過程中可以根據個人喜好加入適量的豆腐、土豆等配菜，增加口感和營養(yǎng)。