要燉成奶白色的排骨湯，可以采用以下原理：

　　1. 選用白色的排骨：選擇骨質白凈的排骨，如豬骨或牛骨。這樣能夠讓燉湯時排骨的色素少，并且容易得到白色的湯底。

　　2. 湯水初煮前的處理：將排骨放入冷水中浸泡一段時間，可去除部分血水和雜質。然后用熱水焯水，煮開后撇去浮沫，再沖洗干凈排骨。

　　3. 燉煮時控制火候：選擇小火慢燉，慢慢釋放排骨的營養和味道。燉煮的時間較長，可以讓排骨慢慢溶解，使湯底更加濃郁。

　　4. 加入其他食材：可以在燉煮過程中添加一些白色的食材，如白蘿卜、白菜、干貝或鮑魚等，這些食材可以讓湯底更加奶白。

　　5. 去除雜質：燉煮結束后，可以用濾網過濾掉排骨和其他食材，去除雜質，使湯底更加清澈。

　　通過以上步驟，就能夠燉制出奶白色的排骨湯。