要燉出快膠的銀耳，可以嘗試以下方法：

　　1. 提前將銀耳泡發(fā)至浸泡狀態(tài)，可以讓銀耳更容易燉煮出膠質(zhì)。

　　2. 在燉煮過程中，可以加入適量的糯米或紅棗，這些食材含有天然膠質(zhì)，有助于增加燉湯的黏稠度。

　　3. 使用高壓鍋燉煮銀耳，高壓鍋的高溫高壓可以更快地將銀耳中的膠質(zhì)釋放出來，縮短燉煮時間。

　　4. 燉煮時可以選擇先用大火將湯料燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，這樣可以更好地保留銀耳的膠質(zhì)。

　　5. 銀耳燉煮時間不宜過長，一般燉煮20-30分鐘即可。過長的燉煮時間可能導致膠質(zhì)流失。

　　注意：以上方法僅供參考，具體的燉煮時間和火候可以根據(jù)個人口感和喜好進行調(diào)整。