圓蔥西紅柿炒雞蛋是一道經典的家常菜，下面是炒制方法：

　　所需材料：

　　- 雞蛋 3個

　　- 圓蔥 1根

　　- 西紅柿 2個

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 料酒 適量

　　- 糖 適量

　　- 胡椒粉 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 將雞蛋打入碗中，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻；

　　2. 圓蔥切段，西紅柿切塊備用；

　　3. 熱鍋冷油，倒入雞蛋液，用鏟子迅速炒散，炒至8成熟時撈出備用；

　　4. 熱鍋再加入適量的食用油，放入蔥段煸炒出香味；

　　5. 加入西紅柿塊繼續翻炒，炒出汁水；

　　6. 加入適量的料酒，繼續燜煮片刻；

　　7. 倒入之前炒好的雞蛋，加入適量的鹽和糖，快速翻炒均勻即可。

　　注意事項：

　　- 雞蛋的炒散要快，并且火候掌握好，以免過熟變硬；

　　- 切西紅柿時可先去皮，以免炒制時影響口感；

　　- 炒制過程中可根據個人喜好加入適量的調味品。