牛肉和什么一起燉好吃又嫩取決于個人口味和偏好，以下是一些常見的搭配建議：

　　1. 土豆：土豆的淀粉可以幫助牛肉更加嫩滑，兩者搭配燉煮會增加口感和味道。

　　2. 胡蘿卜：胡蘿卜具有獨特的甜味，與牛肉搭配能提供更多的纖維和營養。

　　3. 洋蔥：洋蔥具有獨特的香味，可以增加菜肴的味道和口感。

　　4. 香菇：香菇具有鮮美的味道，搭配牛肉燉煮能增加菜肴的層次感。

　　5. 蓮藕：蓮藕的纖維含量高，可以增加菜肴的口感，并且與牛肉搭配燉煮也有良好的味道。

　　6. 紅棗：紅棗具有甜味，可以增添燉菜的香氣和味道。

　　7. 黃豆：黃豆富含蛋白質和纖維，與牛肉搭配能提供全面的營養。

　　以上只是一些常見的搭配建議，你可以根據自己的喜好和口味嘗試不同的配料組合，尋找最適合自己的燉牛肉佳肴。