要讓烤五花肉烤焦，可以按照以下步驟腌制：

　　1. 準備一個腌肉的容器，將五花肉放入容器中。

　　2. 在五花肉上均勻撒上適量的鹽和胡椒粉，可以根據個人口味調整用量。

　　3. 加入適量的腌肉料，如生姜粉、大蒜粉、孜然粉等調料，根據個人口味選擇。

　　4. 將五花肉按壓搓揉，使調料均勻附著在肉上。

　　5. 將腌制好的五花肉放入冰箱冷藏，腌制時間為至少2小時，過夜，這樣可以讓調料更好地滲透到肉里。

　　6. 取出腌制好的五花肉，讓其回到室溫。

　　7. 在燒烤爐上建立高溫區域，將五花肉放在高溫區域上烤，翻轉幾次確保兩面都能受到高溫烤制。

　　8. 注意掌握烤制時間，要讓五花肉表面烤成焦糖色甚至有些焦黑，但也要避免過度烤制導致肉變硬。

　　9. 完成烤制后，將烤好的五花肉取出，切成適合的塊狀即可享用。

　　烤焦食物會產生苦澀和有害物質，長期食用不利于健康，建議適量食用。