要烤出不出血水的燒烤牛肉，可以采取以下措施：

　　1. 選用合適的牛肉：選擇帶有一定脂肪的肉質(zhì)較嫩的部位，如肋眼肉、西冷牛排等，避免選擇過瘦的肉塊。

　　2. 提前腌制：將牛肉提前腌制1-2小時(shí)，以便使牛肉入味，增加口感。腌制的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味來選擇，常用的包括醬油、料酒、姜蒜等，也可以添加一些嫩肉粉或酵素來幫助提升牛肉的嫩化效果。

　　3. 控制火力和翻烤次數(shù)：燒烤時(shí)要保持適度的火力，避免過高的溫度使牛肉過快熟透，導(dǎo)致肉質(zhì)變老。烤制時(shí)可以多次翻轉(zhuǎn)牛肉，確保均勻受熱，避免局部過熱引起血水滲出。

　　4. 使用錫紙包裹：在牛肉烤制過程中，可以使用錫紙包裹，將牛肉包裹起來，以保持肉質(zhì)的水分和口感。可以在錫紙上加入一些調(diào)料、蔬菜等，增加風(fēng)味。

　　5. 避免刺破牛肉：在烤制過程中，避免用刀等尖銳物品刺破牛肉，以免刺破肉質(zhì)，導(dǎo)致血水滲出。

　　6. 適當(dāng)休息：將烤熟的牛肉取出后，可以讓牛肉休息片刻，讓肉質(zhì)更加松軟和嫩滑。

　　通過以上措施，就能更好地烤制出不出血水的燒烤牛肉。