榨菜發(fā)霉的原因主要有以下幾點(diǎn)：

　　1. 儲存條件不當(dāng)：榨菜儲存時(shí)如果暴露在潮濕的環(huán)境中，極易吸濕并滋生霉菌。特別是在潮濕的季節(jié)，如夏天或雨季，需注意保持榨菜的干燥。

　　2. 空氣暴露：榨菜如果罐蓋沒有完全密封，空氣中的濕氣和微生物容易進(jìn)入罐內(nèi)，導(dǎo)致榨菜發(fā)霉。

　　3. 加工不當(dāng)：榨菜加工時(shí)如果沒有充分清洗和消毒，會(huì)存在一些微生物或霉菌殘留。這些微生物可以在儲存過程中生長繁殖，并導(dǎo)致榨菜發(fā)霉。

　　4. 過期食用：如果榨菜已經(jīng)過了保質(zhì)期，其中的防腐劑可能已經(jīng)失效，導(dǎo)致霉菌生長加速。

　　為避免榨菜發(fā)霉，我們可以采取以下措施：

　　1. 儲存干燥：將榨菜放在干燥、通風(fēng)良好的地方，避免潮濕的環(huán)境。

　　2. 密封保存：確保榨菜的罐蓋完全密封，防止空氣和濕氣進(jìn)入。

　　3. 檢查保質(zhì)期：購買榨菜時(shí)要注意檢查保質(zhì)期，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。

　　4. 食用前檢查：在食用榨菜之前，檢查是否有明顯的霉斑、異味或變質(zhì)現(xiàn)象，如有則應(yīng)立即丟棄。

　　正確儲存、密封保存和選擇新鮮的榨菜是避免發(fā)霉的關(guān)鍵。