要保存鮮榨菜，可以嘗試以下方法：

　　1. 冷藏保存：將鮮榨菜放入保鮮袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。這樣可以延長鮮榨菜的保鮮期，但仍需盡快食用，一般不宜超過一周。

　　2. 鹽腌保鮮：將鮮榨菜放入干凈的容器中，適量撒上食用鹽，輕輕拌勻，然后蓋上蓋子，放置在陰涼干燥處保存。鹽腌可以抑制細菌滋生，延長保鮮期。每次取用前，記得用干凈的勺子取用，并注意蓋緊容器。

　　3. 真空封存：將鮮榨菜裝入真空袋或真空容器中，使用真空封存機器將空氣抽出，并封好口。真空封存可以有效避免氧氣和細菌的侵害，延長保鮮期。放入冰箱保存會更好。

　　無論采用哪種方法保存，都要注意以下幾點：

　　- 保持衛生：保存前，確認容器、工具和雙手都干凈衛生，以避免細菌污染。

　　- 避免暴露在空氣中：鮮榨菜容易受空氣氧化而變質，使用好的密封容器盡量避免空氣接觸。

　　- 注意溫度：冷藏保存是為了降低溫度，但不要將冷藏室設置過冷，以免鮮榨菜受凍變質。

　　- 食用前檢查：保存期間，定期檢查鮮榨菜的外觀、氣味和口感，如發現任何異常，應及時丟棄。

　　- 可以食用時盡快食用：鮮榨菜是新鮮食材，保存期間不可避免會發生一定程度的變質，所以盡快食用可以確保口感和品質。