豬耳朵是一種常見的食材，可以制作成涼菜。下面是一種簡單的豬耳朵涼菜的做法：

　　材料：

　　- 豬耳朵 2只

　　- 姜片 3片

　　- 料酒 適量

　　- 醋 適量

　　- 鹽 適量

　　- 蒜末 適量

　　- 香菜末 適量

　　- 辣椒末 適量

　　- 生抽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 香油 適量

　　步驟：

　　1. 先將豬耳朵清洗干凈，放入鍋中加入適量的水，姜片和料酒，煮沸后繼續煮10分鐘，撈出后放入冷水中泡涼，泡涼后使用刀將豬耳朵切成薄片備用。

　　2. 將切好的豬耳朵片放入碗中，加入適量的醋、鹽，拌勻腌制15分鐘。

　　3. 另取一個碗，加入適量的蒜末、香菜末、辣椒末、生抽、白胡椒粉、香油，攪拌均勻做成調味汁。

　　4. 將腌制好的豬耳朵片放入調味汁中，攪拌均勻，確保每片豬耳朵均勻入味。

　　5. 將調味好的豬耳朵涼菜裝入盤中即可。

　　溫馨提示：根據個人口味的不同，可以根據自己的喜好加入其他調料或蔬菜，使涼菜更加豐富美味。