新鮮蝦仁可以用以下步驟炒制：

　　1. 準(zhǔn)備材料：新鮮蝦仁、蒜末、姜末、蔥段、辣椒（可選）、鹽、生抽、料酒、淀粉、植物油。

　　2. 將新鮮蝦仁洗凈，用紙巾吸干水分，放入碗中，加入鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

　　3. 熱鍋冷油，加入姜末和蒜末炒香。

　　4. 在鍋中加入腌制好的蝦仁，快速翻炒至變色，變成半熟，盛出備用。

　　5. 鍋中加入少許植物油，再加入蔥段和辣椒炒香。

　　6. 將之前炒好的蝦仁倒入鍋中，加入適量的鹽和生抽，迅速炒勻，炒至蝦仁完全熟透。

　　7. 炒制完成后即可裝盤，享用新鮮美味的蝦仁。

　　溫馨提示：炒蝦仁時(shí)要快火快炒，以保持蝦仁的鮮嫩口感。根據(jù)個(gè)人口味的不同，可以根據(jù)需要增加或減少辣椒的用量，以及調(diào)整鹽和生抽的用量。